Comida de diseño
Comida de diseño
Fuente:
http://www.youtube.com/embed/QVUocyL1aLU
Descripción:
En este documental se describen las diferentes técnicas de fabricación de
algunos alimentos de gran éxito en la actualidad. El contexto histórico, el
significado metafórico, las distintas culturas se plasman en infinidad de
alimentos y su aspecto externo. Más de 1000 veces cada año, antes de todas y
cada una de nuestras comidas, nos ponemos a cortar, a trocear, a laminar, a
batir y a mezclar lo que la naturaleza nos ha proporcionado. El deseo del
hombre de diseñar su comida es lo que lo diferencia de todas las demás
criaturas que pueblan la tierra. Llevamos miles de años siendo verdaderos
diseñadores alimentarios. Las comidas tienen colores para hacerlas más
apetecibles. Antiguamente, en Inglaterra el queso cheddar se coloreaba con
jugo de zanahoria para darle apariencia de un mayor contenido en materia
grasa y por lo tanto un sabor más intenso. Tendemos a pensar que la
mantequilla más amarilla y el zumo de naranja más anaranjado sabe mejor. Y
después de muchos años de tomar helado de vainilla de color amarillento, nos
sorprende descubrir que la vainilla en realidad es negra. Las sociedades se
expresan a través de su comida. Siempre ha sido algo que representa modos de
pensar, cuestiones culturales, y proporciona información precisa acerca del
estado de una sociedad y cómo funciona. Ya lo expresó Brillat-Savarin en su
famosa cita: "Dime qué comes y te diré quien eres. Consumimos símbolos
nacionales, símbolos de amor, símbolos sexuales y alimentos con
connotaciones religiosas. El pretzel supuestamente fue inventado por un
monje en el siglo VI. El croissant de hoy en día fue inventado hace más de
2000 años, probablemente como sacrificio a la antigua diosa lunar Selena.
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