Adictos al dulce
Adictos al dulce
Texto:
http://www.agenciasinc.es/Reportajes/Adictos-al-dulce
Publicado el 26.02.2012 en la revista Nature.
Adictos al dulce.
Autora Verónica Fuentes.
La revista 'Nature' publicó este mes un artículo que señala la necesidad de
un control sobre el consumo de azúcar similar al de sustancias tan adictivas
como el tabaco o el alcohol. Varios expertos en nutrición valoran la
magnitud de este problema en España.
El consumo mundial de azúcar se ha triplicado durante los últimos 50 años.
Barcelona, 24.02.2012. “No fumo, no bebo y no consumo drogas, pero cada día
siento la necesidad de tomar azúcar”. Aunque hasta ahora este parecía el
perfil de una persona sana, para Robert H. Lustig, Laura A. Schmidt y Claire
D. Brindis, investigadores de la Universidad de California, EE UU, es el
testimonio de un adicto.
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Sin embargo, para Javier Salvador, presidente de la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (SEEN), “la obesidad es el auténtico enemigo que favorece la aparición de una pléyade de complicaciones metabólicas, cardiovasculares, respiratorias, articulares e incluso cáncer en adolescentes y adultos, que pueden reducir significativamente la calidad y la expectativa de vida”.
De hecho, el consumo de azúcar se relaciona con el aumento de enfermedades como la obesidad o la diabetes.
Comparar la ingesta de azúcar con el alcohol y el tabaco parece un tanto
exagerado. “Equiparar su consumo al de sustancias adictivas me parece
excesivo en España. En EE UU, donde el consumo es mucho mayor y la obesidad
afecta a uno de cada tres hombres y mujeres, la visión puede ser algo
distinta”, explica Albert Lecube, investigador de la Unidad de Obesidad y
Metabolismo del Hospital Vall d'Hebron.
Mientras que los científicos de la Universidad de California hablan del
azúcar como una sustancia tóxica, puro veneno para el cuerpo, los expertos
españoles se muestran tajantes y no consideran que nadie llegue a tratarse
para dejar el azúcar, pues la verdadera clave reside en una dieta
desequilibrada incluida dentro de otros hábitos de vida inadecuados.
El azúcar, a raya
El artículo de Lustig, Schmidt y Brindis subraya la necesidad de tomar
medidas en países como EE UU, donde más de 600 kilocalorías diarias por
persona provienen del azúcar. De hecho, los investigadores argumentan que el
consumo mundial se ha triplicado durante los últimos 50 años. ¿Ocurre lo
mismo en España?
En países como EE UU, más de 600 kilocalorías diarias por persona provienen
del azúcar.
El Estudio de Nutrición y Riesgo Cardiovascular (ENRICA), que revela un
aumento de la prevalencia de obesidad en España, no indica que el porcentaje
de calorías provenientes de los carbohidratos, como el azúcar, se encuentre
por encima de lo recomendado.
Es más, los resultados muestran que entre el 41% y el 43% de las calorías
declaradas provienen de los azúcares complejos o sencillos, lo que no supera
el 50% recomendado en los programas de alimentación convencionales.
“Esto no quiere decir que no puedan existir colectivos que abusen de los
azúcares añadidos, como los que se encuentran en algunos refrescos, cuyo
suplemento calórico favorece el desarrollo de obesidad y de sus
complicaciones asociadas”, subraya Salvador.
El cambio de hábitos de la sociedad española ha eliminado la protección de
la valorada dieta mediterránea. “Estudios como este nos exigen tomar medidas
antes de sufrir un problema que ya es alarmante en otros países”, afirma
Martín López de la Torre, experto del Hospital Universitario Virgen de las
Nieves de Granada.
Una amenaza global
El exceso de azúcar comporta efectos metabólicos indeseables, en gran parte
mediados por su contribución al aporte calórico global, pero no hay razones
para demonizar un consumo razonable en aquellas personas que poseen un
metabolismo ‘normal’.
“Culpar especialmente al azúcar no parece merecido, sobre todo cuando otros
elementos como el alcohol, las grasas saturadas –de mayor capacidad
calórica–, el sedentarismo y la propia obesidad ocasionan efectos
potenciadores de la resistencia a la leptina y del estrés metabólico, ambas
repercusiones atribuidas a un aumento de su ingesta”, afirma Salvador.
La mesura parece ser la clave y la única vía posible para conseguirlo, la
educación sanitaria y el acceso a otro tipo de alimentación. “Las personas
deben conocer la composición de los alimentos que ingieren y que realizar
alguna actividad física es muy conveniente. Establecer prohibiciones no
parece la actitud estratégicamente más aconsejable”, señala Salvador.
Los investigadores estadounidenses, aun siendo más alarmistas, tampoco
hablan de prohibición. Sugieren tomar como ejemplo las acciones que han
reducido en los últimos años el consumo de alcohol y tabaco en muchos
países, como establecer tasas especiales para su venta y restringir las
licencias en máquinas de vending situadas en lugares públicos.
Ya sea a través de una maniobra de desintoxicación o de una labor de
educación, el frente común de endocrinos y nutricionistas es frenar las
impresionantes tasas de obesidad y otras enfermedades asociadas que asedian
a la población de la mayoría de los países del mundo. Ojo a su nuevo
enemigo: es discreto y mucho más dulce.
Menos bollos y más cereales.
La población española come en exceso ciertos alimentos como los cárnicos,
lácteos enteros y bollería en general, en detrimento de un menor consumo de
cereales, legumbres y patatas. El uso de azúcares de rápida absorción y
bollería ha aumentado en los últimos años, y con ello la prevalencia de
obesidad y diabetes.
“Aunque este aumento de ingesta calórica influye en el desarrollo de
obesidad, la obesidad en la diabetes, y ambas en la mortalidad por
enfermedad cardiovascular, es muy difícil cuantificar esta relación. Hay
otros factores alimentarios, genéticos, hereditarios o el propio
sedentarismo que actúan a la vez”, sostiene Martín López de la Torre.
En los estudios realizados en España el consumo de azúcares puede promediar
los 20 y 30 gramos diarios, a los que hay que sumar un consumo de bollería
en torno a los 40 y 50 gramos al día.
¿Cuánto azúcar tiene mi refresco?
Texto:
http://www.trendenciashombre.com/nutricion/cuanto-azucar-tiene-mi-refresco
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Siempre ha habido controversia sobre los refrescos y su consumo durante los periodos en los que estamos a dieta. En verdad no encontraréis ninguna dieta en la que se os permita consumir refrescos (al menos los que tienen gas) de manera habitual y sin que ello suponga un peligro para nuestra lucha por perder unos kilos.Por un lado está el problema de los gases que estos nos aportan, que nos hinchan y nos dificultan el que realicemos los ejercicios correctamente. Además, estos crean una falsa sensación de saciedad que, una vez pasada, lo único que hace es darnos más hambre, rompernos la rutina alimentaria que teníamos establecida y posiblemente provocarnos un atracón a la hora de comer por lo que nuestra intención de beber para quitar el hambre, acaba volviéndose en nuestra contra. Pero no solo eso, sino que además no somos conscientes de la cantidad de azúcar que algunos de ellos tienen. Por ello, es curioso ver como en esta fotografía, de manera muy clara y explícita se nos informa de cual es la cantidad de azúcar que contiene cada refresco y la verdad es que resulta increíble. Para que os hagáis una idea, cada terrón de azúcar tiene 4 gramos por lo tanto, si sumamos cada uno de éstos gramos por sus terrones correspondientes, podremos saber cuántas calorías ingerimos cada vez que tomamos un refresco de estos. De todos ellos, quizás el más conocido sea la Coca Cola. La Coca Cola contiene por cada lata de 330 mililitros, aproximadamente 39 gramos de azúcar, lo cual es equivalente a casi 10 terrones de azúcar, por tanto serían aproximadamente unas 150 calorías por refresco que, dentro de lo normal no es un rango muy elevado. El problema, como casi todos los alimentos viene cuando abusamos de su consumo e intentamos que estos suplanten a otros, tanto por aporte energético como por nutrientes. Cada cosa, en su sitio y, una Coca Cola al día no mata a nadie.
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