Azúcar, ¿sano o perjudicial?
Azúcar, ¿sano o perjudicial?
Texto:
http://saludfelicida.blogspot.com.es/2009/10/azucar-sano-o-perjudicial.html
EL AZÚCAR
Es un producto que se consume hace siglos. Está presente en todas las mesas.
Muchas personas no pueden vivir sin él. Otras personas evitan su
consumo a toda costa. Hablamos del azúcar.
¿Será sano el consumo de azúcar? ¿Habrá peligro en comer con frecuencia
alimentos que la contengan? ¿Hay riesgo de abstenerse? Pero la cuestión
sería determinar en primer lugar a qué llamamos azúcar. Con este término se
apela
el azúcar blanco refinado que se obtiene de la caña de azúcar, conocido
químicamente como sacarosa. Pero también llamamos azúcar a una sustancia que
está presente naturalmente en las frutas, llamada fructuosa.
Por la confusión que existe gracias a la presentación de algunas
dietas extremas en que a la persona se le prohíbe hasta el consumo de
frutas por considerar toda clase de azúcar nociva para el cuerpo, muchos
creen que azúcar es sinónimo de “malo para la salud”. Pero hay que hacer
una distinción importante al respecto.
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¿Cómo se obtiene el azúcar? ¿Todo azúcar es fabricada del mismo modo? No
toda el azúcar es fabricada de la misma forma. El azúcar de mesa
(sacarosa) responde muy diferente en el cuerpo que el azúcar de las
frutas (fructosa). Ambos son metabolizados en glucosa (el azúcar en la
corriente sanguínea). Sin embargo, es muy importante la manera en la que
este proceso ocurre.
Cuando consumes un alimento que posee sacarosa, el azúcar en tu sangre se
eleva muy rápidamente y la respuesta de tu cuerpo es liberar mucha insulina
para controlar la subida del azúcar en la sangre. Así que comiendo una
comida que eleve altamente tus niveles de insulina en forma rápida es
justamente aquello de lo que quieres alejarte.
La fructosa, el azúcar de la fruta, por otro lado, no crea la misma
respuesta. Sí, tu cuerpo conoce su azúcar, pero elevará su azúcar en la
sangre y los niveles de insulina mucho, pero mucho más lento que la
sacarosa. Esto es algo bueno, ya que
da al cuerpo más tiempo para responder al azúcar que recién has ingerido,
muchas veces no
resultando en un alto elevamiento de la insulina,
sino en uno más controlado.
Entonces, ¿cuánto azúcar debes consumir? Cualquiera que haya probado alguna
dieta extrema “sin carbohidratos” antes puede testificar que después de tan
solo unos días comienzas a sentirte realmente mal: adormecido, aletargado, y
posiblemente hasta constipado. Es porque no estás incorporando la materia
prima para la formación de glucosa. No obstante, tu cuerpo posee la
habilidad de hacer glucosa aún hasta si no comes carbohidratos. Sin embargo,
los alimentos saludables como las bananas, manzanas, zanahorias y cebollas
no necesitan ser eliminados para controlar el azúcar en tu sangre. Controla
tus niveles de insulina y ve como pierdes peso a lo largo del tiempo.
Por lo tanto, la clave está en ser selectivo a la hora de consumir azúcar.
Evita a toda costa el azúcar blanco refinado. Puede resultarte difícil
evitar su consumo, ya que está presente en todo tipo de alimentos como
pasteles, galletitas, etc.
Otra clave es elegir alimentos que aumentan tu nivel de azúcar en sangre
lentamente. Puedes comer frutas, bayas, etc. . No solo estarás eligiendo una
opción mucho más saludable, sino que tus ansias por comer dulce disminuirán
rápidamente cuanto menos te alimentes de ellos.
No obstante, resérvate algunos permisos para ocasiones especiales como
festejos, bodas y demás eventos en los que no sería prudente negarte a una
rebanada de torta y otras delicias. Pero hazlo con mesura.
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