Los peligros del consumo excesivo de azúcar
Los peligros del consumo excesivo de azúcar
Texto:
http://francisthemulenews.wordpress.com/2012/02/01/el-azucar-es-tan-peligroso-para-la-salud-como-el-alcohol/
Una noticia en la prestigiosa revista "Nature" afirma
que el azúcar tiene efectos similares al alcohol en el cuerpo humano y que,
como más vale prevenir que curar, convendría regular su consumo de forma
similar, tanto con impuestos similares a los del alcohol, como limitar la
edad de consumo y su venta entre niños y adolescentes.
La razón es que en septiembre las Naciones Unidas declararon, por primera
vez en la historia, ciertas enfermedades crónicas no contagiosas, como los
ataques al corazón, el cáncer y la diabetes como de mayor riesgo para la
salud de la humanidad que las enfermedades infecciosas, contribuyendo al
fallecimiento anual de más de 35 millones de personas.
El problema no es
solo un problema del mundo desarrollado y de la dieta occidental. La llamada
“comida basura” es uno de los grandes responsables de la obesidad y se
estima que el 30% de la población mundial es obesa; además en los países en
vías de desarrollo se estima que el 80% de las muertes son debidas a
enfermedades no contagiosas. Nos lo cuentan Robert H. Lustig, Laura A.
Schmidt, Claire D. Brindis, “Public health: The toxic truth about sugar,”
Nature 482: 27–29, 02 February 2012. El artículo es curioso, así que
permíteme traducir/resumir su contenido.
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“El 20% de las personas obesas tienen un metabolismo normal, tienen y tendrán una vida normal. Por el contrario, hasta el 40% de personas con peso normal desarrolla enfermedades relacionadas con un síndrome metabólico: diabetes, hipertensión, problemas de lípidos, enfermedades cardiovasculares y enfermedades del hígado no relacionadas con el consumo de alcohol. La obesidad no es la causa de estas enfermedades, sino que es un indicador de la existencia de una disfunción metabólica.
Las Naciones Unidas con su anuncio pretende centrar la atención en los factores de mayor riesgo para estas enfermedades: el tabaco, el alcohol y la dieta; dos de los tres, el tabaco y el alcohol, están regulados por los gobiernos para proteger la salud pública, dejando a uno de las causas principales de esta crisis de salud sin control, la dieta. Por supuesto, la regulación de los alimentos es muy complicada, porque la comida es necesaria, mientras que el tabaco y el alcohol son dos lujos suprimibles. La pregunta clave es ¿qué aspectos de la dieta occidental deben ser el foco de la intervención en prevención?”
“En los últimos 50 años, el consumo de azúcar se ha triplicado en todo el mundo. Hay una creciente evidencia científica que apunta a que la fructosa puede desencadenar procesos que conducen a toxicidad hepática y a toda una serie de otras enfermedades crónicas. El azúcar mata, pero mata lentamente. Los organismos internacionales preocupados por la salud pública deben considerar limitar la fructosa (es decir, el azúcar y la sacarosa) porque suponen un peligro para las personas y para la sociedad en su conjunto.”
El azúcar moreno o blanco es un invento relativamente reciente, la humanidad sobrevivió miles de años sin ella. La respuesta es que los cereales son una excelente fuente de carbohidratos complejos que tienen la ventaja sobre la sacarosa de ser degradados lentamente lo que permite un trabajo más homogéneo del páncreas y por lo tanto más eficiente y proporciona una energía más duradera, antiguamente la humanidad se alimentaba a base cereales integrales, lo cual es importante pues con el proceso de refinamiento se pierden las valiosas fibras, y vitaminas así como minerales necesarios para metabolizar los carbohidratos, por si esto fuera poco los químicos agregados con fines cosméticos en el proceso de blanqueado suelen ser nocivos, Davies en su libro sobre alergias indica una lista de mas de 40 aditivos que se incorporan a la harina blanca!, parece una locura pero es cierto y cierto es que en la alimentación actualmente prima la parte cosmética y mercantil sobre la nutricional y en esta sociedad de oferta y demanda es únicamente SU demanda de productos integrales y verdaderamente nutritivos que puede generar su producción.
Fuente último párrafo: http://vivirmejorjparmentier.blogspot.com.es/2011/09/la-azucar-refinada-buena-o-mala.html
“En octubre de 2011, Dinamarca decidió poner más impuestos a los alimentos
con alto contenido en grasas saturadas, a pesar de que los médicos no creen
que la grasa sea el principal responsable. Pero ahora, el país está
considerando hacer lo mismo con el azúcar. El Departamento de Agricultura de
EE.UU. (USDA) y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria creen que se
debe prestar especial atención a la “adición de azúcar” (cualquier
edulcorante que contenga fructosa y que se añada al alimento en su
procesamiento).”
“El azúcar, como el tabaco y el alcohol, actúa sobre el cerebro para
estimular su consumo posterior (lo que da pie a que su consumo provoque
mayor consumo). El azúcar afecta a la ruta metabólica de la hormona grelina,
la que controla nuestro apetito; también afecta al transporte y señalización
de la hormona leptina, que ayuda a producir la sensación de saciedad; y
además reduce la señalización de la dopamina en el centro recompensa del
cerebro, lo que disminuye el placer que nos da consumir alimentos, por lo
que acabamos comiendo más de la cuenta.”
“¿Cómo podemos reducir el consumo de azúcar? El azúcar es natural, es un
nutriente, es todo un placer, como lo es el alcohol, pero en ambos casos,
consumir con moderación es bueno para la salud, pero el exceso se paga con
toxicidad. Gravar con impuestos especiales el alcohol y el tabaco es la
forma más popular y más eficaz para reducir su consumo excesivo. En
consecuencia, los autores del artículo de Nature proponen hacer lo mismo con
los alimentos a los que se agregue azúcar (como bebidas gaseosas azucaradas
(refrescos), otras bebidas endulzadas con azúcar (por ejemplo, zumos,
bebidas deportivas y leche con chocolate) y los cereales azucarados. Canadá
y algunos países europeos ya han empezado a imponer impuestos adicionales a
algunos alimentos endulzados. Estados Unidos está considerando un impuesto
para las sodas. Otra opción sería la de limitar las ventas a menores de
cierta edad (por ejemplo, 17 años), prohibir su venta cerca de colegios y/o
en horario escolar. Las regulaciones impuestas por los gobiernos a la
comercialización de alcohol en los jóvenes han sido muy eficaces; quizás
también lo sean aplicadas a los productos azucarados.”
“La regulación del azúcar no será fácil, pero la industria alimentaria sabe
que tiene un problema. Ahora es el momento de centrar nuestra atención en el
azúcar.”
PS (24 feb. 2012): Recomiendo leer a Verónica Fuentes, “Adictos al dulce. La
revista ‘Nature’ publicó este mes un artículo que señala la necesidad de un
control sobre el consumo de azúcar similar al de sustancias tan adictivas
como el tabaco o el alcohol. Varios expertos en nutrición valoran la
magnitud de este problema en España,”
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